Oleh: Mashud Azikin | Esai Humaniora Ekologi dan Ekonomi Sirkular / Anggota Dewan Lingkungan Kota Makassar
Opini Publik, Potretnusantara.co.id – Ada yang keliru dalam cara kita memperlakukan sampah. Kita menghabiskan banyak uang untuk mengangkutnya, menyediakan lahan untuk menimbunnya, dan membangun teknologi untuk mengatasi akibat yang ditimbulkannya. Sementara itu, bahan-bahan yang sesungguhnya masih memiliki nilai ekonomi justru dibuang begitu saja. Di pasar tradisional, sisa sayuran, kulit buah, dan bahan organik lainnya berakhir sebagai limbah yang membusuk. Kita menyebutnya sampah, padahal di dalamnya tersimpan sumber daya yang belum selesai dimanfaatkan.
Persoalan ini bukan semata-mata tentang kebersihan kota. Ia menyangkut cara kita membangun ekonomi, memperlakukan alam, dan menentukan masa depan peradaban. Selama pengelolaan sampah hanya berorientasi pada pengangkutan dan pembuangan, kita sesungguhnya sedang menjalankan ekonomi linear: mengambil, memproduksi, mengonsumsi, lalu membuang. Sebuah sistem yang menjadikan alam sebagai pemasok bahan baku sekaligus tempat menampung sisa aktivitas manusia.
Di tengah krisis iklim dan tekanan terhadap daya dukung lingkungan, cara berpikir semacam itu semakin kehilangan relevansinya. Kota tidak cukup hanya membangun armada pengangkut, memperluas tempat pembuangan, atau mengadakan kegiatan bersih-bersih. Kota membutuhkan keberanian untuk mengubah sampah menjadi sumber daya, mengembalikan material ke dalam siklus produksi, dan menciptakan nilai ekonomi dari sesuatu yang selama ini dianggap tidak bernilai.
Di sinilah ecoenzyme menawarkan kemungkinan menarik. Bukan sebagai obat untuk seluruh persoalan persampahan, melainkan sebagai salah satu pintu masuk menuju ekonomi sirkular: sebuah pendekatan yang mempertemukan kepentingan ekologis, kreativitas sosial, dan peluang ekonomi.
Sampah dan Paradoks Ekonomi Kota
Pasar tradisional sesungguhnya menyimpan paradoks pembangunan perkotaan. Ia menjadi pusat perputaran ekonomi, tempat ribuan orang menggantungkan penghidupan, sekaligus salah satu sumber timbulan sampah organik yang cukup besar. Setiap hari, aktivitas perdagangan menghasilkan sisa sayuran, buah-buahan, dan bahan pangan yang tidak terjual atau tidak layak konsumsi.
Ketika tidak dipilah sejak sumbernya, material organik tersebut bercampur dengan plastik, kemasan, dan residu lainnya. Nilai ekonominya hilang. Proses pembusukan menghasilkan bau, lindi, dan emisi gas rumah kaca, termasuk metana dalam kondisi anaerobik. Pada akhirnya, pemerintah harus menanggung biaya pengumpulan, pengangkutan, dan pengelolaan di tempat pemrosesan akhir.
Inilah ironi ekonomi persampahan. Kita membayar berkali-kali untuk sesuatu yang sebenarnya masih dapat dimanfaatkan. Pertama, ketika bahan pangan diproduksi dan diperdagangkan. Kedua, ketika sisa bahan pangan diangkut sebagai sampah. Ketiga, ketika pemerintah harus membiayai dampak pencemaran yang ditimbulkannya.
Dalam perspektif ekonomi sirkular, persoalannya bukan sekadar bagaimana membuang sampah dengan benar, melainkan bagaimana mencegah hilangnya nilai dari sumber daya yang kita gunakan.
Sisa organik pasar seharusnya tidak langsung dipandang sebagai beban pemerintah. Ia dapat menjadi bahan baku bagi kompos, pakan melalui pengolahan yang sesuai, budidaya maggot, maupun fermentasi ecoenzyme. Setiap jalur memiliki karakteristik, kebutuhan teknologi, dan nilai tambah berbeda.
Karena itu, ekonomi sirkular bukan berarti seluruh sampah harus diolah menjadi produk yang sama. Justru kecerdasannya terletak pada kemampuan memilih teknologi berdasarkan karakteristik material, kebutuhan pasar, dan manfaat ekologis yang dihasilkan.
Ecoenzyme dan Perubahan Cara Pandang
Ecoenzyme menarik karena memperlihatkan bahwa proses biologis yang sederhana dapat membuka ruang inovasi. Melalui fermentasi bahan organik segar, gula atau molase, dan air dengan perbandingan umum 1:3:10, selama kurang lebih tiga bulan, dihasilkan cairan fermentasi yang dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan sesuai karakteristik dan hasil pengujiannya.
Proses ini tidak membutuhkan instalasi industri yang rumit. Ia dapat dimulai dari rumah tangga, kelompok masyarakat, sekolah, komunitas lingkungan, hingga unit pengolahan berbasis pasar.
Namun, nilai penting ecoenzyme tidak semestinya berhenti pada produk cair yang dihasilkan. Ada perubahan paradigma yang lebih mendasar: masyarakat mulai belajar bahwa sisa konsumsi bukan selalu akhir dari sebuah proses ekonomi.
Kulit buah yang biasanya dibuang dapat menjadi bahan baku. Proses fermentasi menjadi aktivitas produksi. Hasilnya dapat dikembangkan sebagai bahan pembersih atau produk turunan lainnya setelah memenuhi persyaratan keamanan dan mutu. Ampas fermentasi pun masih dapat dimanfaatkan melalui pengolahan lanjutan yang sesuai.
Di sini kita melihat hubungan antara ekologi dan ekonomi bekerja secara konkret. Sampah organik memperoleh kehidupan kedua, masyarakat mendapatkan pengetahuan dan keterampilan baru, sementara peluang usaha tumbuh dari aktivitas yang sebelumnya dianggap tidak produktif.
Tetapi ada satu hal yang perlu diluruskan. Ecoenzyme bukanlah puncak tertinggi hierarki pengelolaan sampah. Pencegahan timbulan, pengurangan kehilangan dan pemborosan pangan, serta penggunaan kembali tetap harus menjadi prioritas. Fermentasi merupakan salah satu pilihan pengolahan material organik yang tidak dapat dicegah atau dimanfaatkan melalui jalur lain yang lebih sesuai.
Demikian pula, klaim bahwa ecoenzyme mampu menetralkan seluruh pencemaran air, membunuh patogen, atau menggantikan bahan kimia industri tidak boleh diterima tanpa pembuktian ilmiah. Penggunaannya harus memperhatikan karakteristik produk, konsentrasi, dosis, serta hasil pengujian. Kesadaran ekologis justru menuntut kita untuk tidak mengganti satu masalah lingkungan dengan klaim yang belum teruji.
Blue Ocean: Ketika Sampah Menjadi Peluang Ekonomi
Dalam dunia bisnis, dikenal istilah Red Ocean dan Blue Ocean. Red Ocean menggambarkan persaingan di pasar yang sudah sesak, ketika pelaku usaha berebut konsumen dengan produk dan cara yang relatif sama. Blue Ocean menawarkan ruang penciptaan nilai baru, dengan menghadirkan inovasi yang sebelumnya belum banyak digarap.
Dalam konteks persampahan, kita terlalu lama terjebak dalam Red Ocean. Pemerintah sibuk mengalokasikan anggaran untuk mengangkut dan membuang sampah. Pelaku usaha berlomba menyediakan jasa pengumpulan dan pengangkutan. Sementara masyarakat menjadi konsumen terakhir dari sistem yang tidak memberikan banyak pilihan selain membuang.
Ecoenzyme membuka kemungkinan untuk keluar dari lingkaran tersebut. Limbah organik pasar dapat menjadi bahan baku industri rumah tangga, produk pembersih ramah lingkungan, sekaligus pintu masuk bagi tumbuhnya kewirausahaan ekologis.
Nilai tambahnya bukan hanya terletak pada harga jual produk. Ada nilai lain yang sering luput dihitung: berkurangnya material organik yang harus diangkut ke TPA, terbukanya lapangan kerja lokal, meningkatnya keterampilan masyarakat, dan tumbuhnya kesadaran untuk memilah sampah sejak sumbernya.
Di sinilah konsep value innovation menemukan relevansinya. Inovasi bukan sekadar menciptakan produk baru, melainkan menciptakan manfaat baru dari sumber daya yang sebelumnya dianggap tidak berguna.
Namun, bisnis ecoenzyme juga harus berhadapan dengan kenyataan pasar. Bahan baku yang murah tidak otomatis menjadikan bisnis menguntungkan. Ada biaya pemilahan, wadah fermentasi, tenaga kerja, pengendalian mutu, penyimpanan, pengemasan, distribusi, pengujian laboratorium, dan pemasaran.
Karena itu, proyeksi keuntungan maupun payback period enam sampai tujuh bulan tidak dapat digeneralisasi. Semuanya bergantung pada kapasitas produksi, struktur biaya, harga jual, tingkat penyerapan pasar, dan konsistensi kualitas produk.
Blue Ocean bukan berarti bisnis tanpa risiko. Ia justru menuntut kemampuan membaca kebutuhan konsumen, membangun kepercayaan, dan memastikan produk memiliki keunggulan yang dapat dibuktikan.
Keuntungan ekonomi harus tumbuh bersama manfaat ekologis. Jika tidak, ecoenzyme hanya akan menjadi produk komersial yang menggunakan bahasa lingkungan sebagai strategi pemasaran.
Dari Gerakan Komunitas Menuju Industri Ekologi
Gerakan lingkungan sering kali memiliki persoalan yang sama: semangat masyarakat tumbuh cepat, tetapi keberlanjutan sistem produksinya berjalan lambat.
Kegiatan fermentasi dimulai dengan antusiasme. Masyarakat mengumpulkan kulit buah, menyiapkan molase, mengisi wadah, dan menunggu proses selama sekitar 90 hari. Tetapi setelah beberapa kali produksi, muncul pertanyaan yang lebih mendasar: siapa yang menjaga kualitas, siapa yang membeli hasilnya, bagaimana pembiayaannya, dan ke mana produk akan dipasarkan?
Pertanyaan tersebut penting karena gerakan ekologis tidak cukup hanya mengandalkan kesukarelawanan. Ia membutuhkan tata kelola.
Ecoenzyme perlu bergerak dari aktivitas individual menuju sistem produksi yang terorganisasi. Ada setidaknya empat prasyarat yang harus dibangun.
Pertama, kepastian bahan baku. Pasar tradisional harus memiliki sistem pemilahan organik yang konsisten. Tidak semua sisa pasar cocok untuk fermentasi. Bahan yang tercampur plastik, deterjen, minyak, bahan kimia, atau kontaminan lain harus dipisahkan.
Kedua, standardisasi proses. Rasio bahan, kebersihan wadah, kondisi fermentasi, pencatatan waktu produksi, serta pengendalian kontaminasi harus menjadi bagian dari prosedur operasional. Pengukuran pH dapat menjadi salah satu indikator proses, tetapi tidak cukup untuk membuktikan keamanan atau efektivitas produk. Pengujian laboratorium tetap diperlukan sesuai tujuan penggunaannya.
Ketiga, kepastian mutu dan legalitas. Produk yang dipasarkan sebagai pembersih rumah tangga harus memenuhi ketentuan perizinan dan standar yang berlaku untuk kategori produknya. Persyaratan PKRT, sertifikasi halal, pelabelan, serta pengujian keamanan perlu diperiksa berdasarkan jenis dan klaim produk. Jangan sampai semangat menyelamatkan lingkungan justru mengabaikan keselamatan konsumen.
Keempat, kepastian pasar. Produk harus memiliki fungsi yang jelas, harga yang rasional, kemasan yang layak, dan informasi penggunaan yang dapat dipertanggungjawabkan. Estetika kemasan memang penting, tetapi transparansi komposisi, mutu, dan manfaat jauh lebih menentukan kepercayaan konsumen.
Dengan demikian, gerakan komunitas tidak harus kehilangan idealismenya ketika memasuki dunia industri. Justru profesionalisme diperlukan agar idealisme ekologis tidak berhenti sebagai kegiatan seremonial.
Makassar dan Masa Depan Ekonomi Sirkular
Bagaimana dengan Makassar?
Kota ini memiliki peluang besar untuk menjadikan pengelolaan sampah organik sebagai bagian dari transformasi ekonomi perkotaan. Pasar tradisional, kawasan permukiman, rumah makan, hotel, sekolah, pesantren, hingga pusat-pusat perdagangan merupakan sumber material organik yang dapat dikelola melalui berbagai pendekatan.
Tetapi peluang tersebut membutuhkan perubahan cara kerja pemerintah kota.
Selama ini, keberhasilan persampahan cenderung diukur dari seberapa banyak sampah yang berhasil diangkut dan dibuang. Padahal, ukuran keberhasilan yang lebih penting adalah seberapa banyak sampah yang berhasil dicegah, dipilah, dan diolah sebelum memasuki sistem pengangkutan.
Bayangkan jika pasar-pasar tradisional di Makassar memiliki unit pengolahan organik berbasis kawasan. Pedagang memilah sisa sayuran dan buah sejak awal. Material yang layak dikomposkan masuk ke fasilitas kompos. Sebagian dapat dimanfaatkan untuk budidaya maggot dengan pengendalian yang tepat. Sementara bahan organik tertentu yang sesuai dapat menjadi bahan baku fermentasi ecoenzyme.
Hasilnya tidak harus berhenti menjadi produk konsumsi. Kompos dapat memasok kebutuhan pertanian perkotaan. Maggot dapat dikembangkan sebagai bahan pakan sesuai standar keamanan. Ecoenzyme dapat dikembangkan menjadi produk turunan setelah melalui pengujian dan memenuhi persyaratan.
Rangkaian tersebut membentuk ekosistem ekonomi sirkular.
Pemerintah kota berperan menyiapkan regulasi, infrastruktur pemilahan, pendampingan, dan insentif. Pengelola pasar memastikan pemilahan berjalan. Pelaku UMKM mengembangkan produk. Perguruan tinggi membantu penelitian dan pengujian. Komunitas lingkungan menjadi penggerak perubahan perilaku sekaligus penghubung antara masyarakat dan pemerintah.
Camat dan lurah dapat menjadi pengendali pelaksanaan di wilayah masing-masing. Mereka perlu memiliki data sumber sampah organik, jumlah rumah tangga yang memilah, kapasitas pengolahan, volume material yang berhasil dialihkan dari TPA, serta jumlah kelompok usaha yang tumbuh.
Dengan indikator semacam itu, ekonomi sirkular tidak berhenti sebagai jargon dalam dokumen perencanaan. Ia menjadi pekerjaan pemerintahan yang dapat diukur.
Lebih jauh, model ini dapat membuka ruang ekonomi baru bagi kelompok masyarakat yang selama ini berada di pinggiran sistem persampahan. Pemulung, pekerja informal, kelompok perempuan, pemuda, dan pelaku UMKM dapat dilibatkan dalam rantai nilai pengolahan material.
Mereka tidak semestinya hanya ditempatkan sebagai penerima manfaat program. Mereka harus menjadi pelaku ekonomi yang memperoleh kesempatan, keterampilan, dan pendapatan dari transformasi tersebut.
Inilah dimensi keadilan sosial dalam ekonomi sirkular: manfaat ekonomi dari pemulihan sumber daya tidak hanya dinikmati oleh pemilik modal, tetapi juga oleh masyarakat yang selama ini berhadapan langsung dengan persoalan sampah.
Menghitung Keberhasilan, Bukan Sekadar Menghitung Produksi
Ada satu jebakan yang perlu dihindari dalam gerakan ecoenzyme: menganggap banyaknya liter cairan yang berhasil diproduksi sebagai ukuran keberhasilan lingkungan.
Seribu liter ecoenzyme belum tentu berarti seribu liter pencemaran berhasil dicegah. Begitu pula banyaknya botol yang terjual belum otomatis menunjukkan berkurangnya beban ekologis kota.
Kita membutuhkan ukuran yang lebih substantif.
Pertama, berapa kilogram sampah organik yang berhasil dipilah dan dimanfaatkan dari sumbernya?
Kedua, berapa banyak material organik yang benar-benar tidak jadi dikirim ke TPA?
Ketiga, berapa biaya pengelolaan yang dapat dihemat pemerintah atau pengelola pasar?
Keempat, berapa jumlah tenaga kerja dan UMKM yang memperoleh pendapatan dari kegiatan tersebut?
Kelima, apakah produk yang dihasilkan memenuhi standar mutu dan memberikan manfaat yang dapat dibuktikan?
Keenam, apakah proses produksi dan pemasarannya memiliki neraca lingkungan yang positif setelah memperhitungkan penggunaan air, gula, wadah, energi, pengemasan, dan distribusi?
Pertanyaan terakhir sangat penting. Ekonomi sirkular tidak boleh terjebak pada romantisme mengubah segala sesuatu menjadi produk. Produk ramah lingkungan tetap harus dinilai berdasarkan keseluruhan siklus hidupnya.
Jika proses pengolahan menghasilkan produk yang tidak terserap pasar, menumpuk di gudang, atau membutuhkan kemasan berlebihan, kita hanya memindahkan persoalan dari satu bentuk ke bentuk lainnya.
Karena itu, prinsipnya sederhana: jangan memproduksi hanya karena bahan bakunya tersedia. Produksilah karena ada kebutuhan, manfaat, dan sistem pemanfaatan yang jelas.
Menyelamatkan Alam, Membangun Peradaban
Pada akhirnya, ecoenzyme mengajarkan sesuatu yang lebih luas daripada teknik fermentasi. Ia mengajak manusia mengubah hubungan dengan benda-benda yang selama ini dianggap tidak berguna.
Kita terbiasa mengukur nilai berdasarkan harga jual. Sesuatu yang tidak laku dianggap tidak bernilai. Sesuatu yang tidak lagi dibutuhkan segera dibuang. Padahal, alam bekerja dengan logika yang berbeda. Dalam ekosistem, sisa dari satu proses dapat menjadi sumber kehidupan bagi proses lainnya.
Daun yang gugur menjadi humus. Material organik terurai dan mengembalikan unsur hara ke tanah. Tidak ada kehidupan yang sepenuhnya berdiri sendiri. Semuanya terhubung dalam suatu siklus.
Manusia modern justru sering memutus hubungan tersebut melalui pola produksi dan konsumsi yang linear. Kita mengambil sumber daya dari alam, mengolahnya menjadi barang, menggunakannya sebentar, kemudian membuang sisanya tanpa memikirkan konsekuensi.
Karena itu, transformasi menuju ekonomi sirkular sesungguhnya merupakan upaya memulihkan kembali hubungan manusia dengan alam.
Ecoenzyme dapat menjadi salah satu instrumen perubahan tersebut. Tetapi ia bukan jawaban tunggal bagi krisis persampahan, bukan pula teknologi ajaib yang dapat menyelesaikan seluruh persoalan pencemaran. Nilainya terletak pada kemampuannya menggerakkan kesadaran, membuka peluang ekonomi, dan mendorong masyarakat mengambil bagian dalam pemulihan lingkungan.
Kita membutuhkan lebih dari sekadar botol-botol fermentasi. Kita membutuhkan sistem yang menghubungkan pasar, rumah tangga, komunitas, pemerintah, perguruan tinggi, dan dunia usaha dalam satu rantai nilai yang berkelanjutan.
Sebab, masa depan kota tidak ditentukan oleh seberapa besar gunung sampah yang mampu kita pindahkan ke TPA, melainkan oleh seberapa cerdas kita mencegah sumber daya berubah menjadi sampah.
Barangkali, revolusi ekologis memang tidak selalu dimulai dari teknologi yang mahal atau proyek raksasa. Ia bisa dimulai dari kulit buah yang dipisahkan seorang pedagang, dari ember fermentasi di halaman rumah, dari kelompok masyarakat yang belajar mengolah limbah, hingga UMKM yang berani membangun bisnis berbasis pemulihan sumber daya.
Tetapi perubahan kecil itu harus bertemu dengan kebijakan yang tepat, pengetahuan ilmiah, tata kelola yang konsisten, dan keberanian membangun pasar.
Di situlah makna sesungguhnya dari Blue Ocean: bukan sekadar menemukan ceruk bisnis baru dari limbah, melainkan menciptakan ruang ekonomi yang tidak lagi mempertentangkan keuntungan dengan kelestarian alam.
Sampah bukan sekadar sesuatu yang harus disingkirkan. Ia adalah cermin dari cara kita membangun ekonomi dan memperlakukan kehidupan. Mengubahnya menjadi sumber daya berarti mengubah cara kita memandang masa depan.
Sudah saatnya kita berhenti menjadikan TPA sebagai muara terakhir peradaban konsumsi. Sebab, menyelamatkan alam bukan hanya tentang membersihkan lingkungan hari ini, melainkan memastikan generasi mendatang masih memiliki sumber daya untuk melanjutkan kehidupan.
Menjaga Alam, Menjaga Peradaban.
